很多人會做的是包上保鮮膜，放進冰箱。殊不知保鮮膜并非“鎖鮮”萬精油，冰箱也不是食物保鮮的“保險箱”，若保存方式不正確，并不比常溫保存更妥當。

從保鮮技術角度來講，把不同品種的蔬菜、水果儲存在一起是不利保鮮的。但從實用角度來看，卻又十分必要。過去，不少生產基地雖然建設了保鮮冷庫，卻因為貯藏效果不佳并沒有好好利用。就像很多市民喜歡把買來的各類鮮食一股腦塞進冰箱一樣，生產基地也習慣將葉菜收割后直接堆放在冷庫中。

但其實對于葉菜而言，失綠腐壞有時比高溫更快。一棵菜從新鮮到腐壞蕞快只要幾小時。蔬菜尤其是葉菜，需要水分也需要氧氣。以生菜為例，由于葉片含水量高且很薄，在表面葉片嚴重失水的情況下，表面葉片并不會立即腐壞，但會縮水形成一張包裹住內里菜葉的薄膜，讓內部菜葉無法“呼吸”，排不出濕熱，導致整顆菜由內里開始腐爛?！斑@就解釋了為何有的菜表面看起來還算新鮮，里面卻先爛了的原因?！?/p>

不同葉菜對貯藏的要求不同，團隊需要尋求平衡，找到適用于大多數葉菜的方法。而同一冷庫中，在設置溫度恒定的情況下，不同區(qū)域的溫度也不盡相同。

目前，在冷庫貯藏、配送的條件下，綠葉菜的保鮮期顯著延長。菠菜、小白菜、杭白菜從過去貯藏10―20天損耗30%，改至貯藏40天，損耗僅為8%―10%，保鮮期延長近30天。生菜保鮮期也達到了30天左右，經濟效益提高15%以上。