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肉類冷庫建造技術要求

時間:2025-03-18 09:47:09 來源:庫華制冷 點擊:

肉類食品的保質(zhì)期則是肉類食品貯存的關鍵,冷庫的發(fā)展解決了肉類儲藏保鮮的問題。那么肉類冷庫建造技術要求有什么呢?我們一起來看一下。

肉類食品冷庫也稱肉類凍庫,凍肉冷庫,凍貨冷庫,冷凍肉冷庫,適用肉類水產(chǎn)、禽類、凍肉加工零售批發(fā)行業(yè)。肉類冷庫冷藏肉類食品的種類有:凍畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鴨肉、鵝肉,魚、海鮮等各類肉質(zhì)食品。

肉類冷庫溫度一般設計為-18℃~-23℃,是屬于低溫冷庫中的一種??梢员ur貯藏肉類6個月左右。如果要保存更長時間,可以把冷庫溫度設計的更低。

因為肉類在-18℃以下即達到休眠狀態(tài),但-23℃以下的低溫比-18℃的低溫可成倍延長冷藏期,在-30℃下的冷藏期比在-18℃下凍藏期長一倍以上,其中豬肉最明顯。

冷庫安裝建造技術要求

1.肉類食品冷庫選用由彩鋼板、不銹鋼板的庫板,無毒,無味,不生銹、可以降低由于內(nèi)外溫差而產(chǎn)生的傳熱,以達到冷凍、冷藏系統(tǒng)的最大效率,符號國家衛(wèi)生標準

2.保溫性好:肉類食品冷庫采用先進的復合材料作保溫材料制成復合板壁,其重量輕、強度高、隔熱性好、耐腐蝕、抗老化、防蛀、無毒、不霉,在超低溫度下更能顯示其優(yōu)越性。

3.制冷設備節(jié)能省電,低噪音:肉類食品冷庫選用進口或國產(chǎn)制冷壓縮機,能耗低,噪音小。

4.微電腦全自動數(shù)顯式電氣控制器,自動恒溫,肉類冷庫無須人工操作。

肉類冷庫造價高低與多個因素有關,比如冷庫建在什么地方,對冷庫制冷機組有什么要求,冷庫機組要什么品牌,對冷庫板有什么要求,是要彩鋼板還是聚氨酯板等等??蛻籼峁┑男枨笮畔⒃皆敿?,報價便越精準。

肉類冷庫適用肉類水產(chǎn)、禽類、凍肉加工零售批發(fā)行業(yè)。肉類冷庫冷藏肉類食品的種類有:凍畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鴨肉、鵝肉,魚、海鮮等各類肉質(zhì)食品。

確定冷藏庫需要儲存的產(chǎn)品,還有儲存多少時間非常重要,這樣才能夠最大限度的節(jié)省冷庫的建造和運行成本。以下有3點儲藏技術要求:

1、 肉類在保鮮冷庫中一般可以存放3-10天,所謂的保鮮冷庫就是冷藏庫,一般的溫度在0~5℃之間,在這種冷庫環(huán)境中,一般的肉類只能存放3~10天,這種適合鮮肉冷藏,特別是那種急需冷鏈運輸?shù)睦漉r肉

2、 肉類在冷凍庫中一般可以存放半年,甚至更久,冷凍庫一般的庫溫在-18℃~-23℃,溫度越低保存的時間越久,通常情況下-18℃就可以保存6個月左右。如果想要保存的更久,那么溫度應該更低。當然溫度越低,冷庫的成本也就越高,不僅在建造冷庫中的成本上升,在冷庫運行維護成本也會相應的升高。

3、 肉類冷庫存儲條件好不好,儲存的商品是否安全,在于庫房溫度能不能控制好,也就是制冷技術是否能夠達到要求。比如存儲肉類,如果庫房氣溫只在-14℃左右,最多存放四五天,肉就變質(zhì)了。在冷凍存儲肉食、水產(chǎn)等物品時,庫溫必須保持在-18℃以下。因此,一般情況要使用性能比較好的制冷系統(tǒng),鮮肉放在庫房可存放半年以上。

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