舟山建造一個(gè)100平方海鮮冷凍庫(kù)需要多少錢(qián)?庫(kù)華制冷預(yù)估，造價(jià)約10萬(wàn)到15萬(wàn)左右。

海鮮冷凍庫(kù)也可稱(chēng)水產(chǎn)冷庫(kù)，由于水產(chǎn)品海鮮所需貯藏的溫度較低，溫度要在-18攝氏度以下，而金槍魚(yú)等易于凍成海綿狀品種則需要-55攝氏度以下，低溫有助于保持海鮮品質(zhì)，同時(shí)能夠大大延長(zhǎng)海鮮的保鮮時(shí)間。

冷凍保鮮方法舉例如下：

速凍法

為了凍結(jié)從品質(zhì)要求來(lái)看需要進(jìn)行急速凍結(jié)。凍結(jié)的方法大致有鹽水浸漬法(浸漬在約一5℃的食鹽水中凍結(jié))、接觸法(在-40～-25℃的低溫板上凍結(jié))、半鼓風(fēng)法(把-40～-35℃的冷風(fēng)，以3～5m/s的風(fēng)速送入凍結(jié))。

凍結(jié)了的魚(yú)體為防止在凍藏中的干耗和空氣的氧化而保護(hù)魚(yú)面，可輕微地在水中浸一下或?yàn)⑺?，以在魚(yú)體表面產(chǎn)生冰膜，稱(chēng)為“上光”。凍結(jié)魚(yú)的凍藏溫度越低越好，視海鮮價(jià)值情況，調(diào)節(jié)適合溫度。

對(duì)于需要保藏一個(gè)月至一年的水產(chǎn)品，須以-18℃以下的低溫凍藏;而對(duì)于易在貯藏中變?yōu)楹帧⒑谏啮烎~(yú)、金槍魚(yú)等品種及易于凍成海綿狀的明太魚(yú)、鱈魚(yú)等品種，則應(yīng)以-60℃的低溫凍藏。

凍結(jié)保鮮法主要是先通過(guò)凍結(jié)裝置對(duì)生鮮品進(jìn)行速凍，以避免因緩慢凍結(jié)形成大冰晶、損壞細(xì)胞組織所導(dǎo)致的品質(zhì)下降，故要求以0.635cm/h以上的前沿凍結(jié)速度在半小時(shí)內(nèi)通過(guò)其生成zui大冰晶的溫度帶，并直至平衡溫度降低到-18℃以下(魚(yú)品中心溫度須在-15℃以下)，再轉(zhuǎn)入無(wú)升降溫變化的-18℃以下低溫庫(kù)中凍藏。