蔬菜是人們生活中重要的食材，蔬菜冷藏庫也很常見，建設(shè)時應(yīng)注意的事也很多，溫度是其中值得注意的問題，那么，建設(shè)蔬菜冷藏庫需要注意的溫度問題有哪些?

1、保持穩(wěn)定的溫度：

首先要對冷藏庫保持溫度，抑制蔬菜的正常新陳代謝。避免過快腐敗，提高產(chǎn)品新鮮度。因為溫度下降的話，產(chǎn)品短時間的溫度差會變大，會影響出庫時的品質(zhì)。

2、避免溫度變動過大：

不僅要保持適當(dāng)?shù)臏囟?，而且溫度變動不宜太大，因此?dāng)發(fā)生停電等導(dǎo)致溫度變動時，需要進(jìn)行相應(yīng)的隔熱保溫，以免溫度受到外部影響，隔熱板一般由實際冷凍庫的面積和儲藏產(chǎn)品決定厚度。同時，還要避免頻繁進(jìn)出冷藏庫，避免外部熱氣進(jìn)入冷凍庫，影響溫度，造成波動過大。

3、除霜：

除霜也是冷藏庫需要注意和必要操作的，除霜過程主要是讓產(chǎn)品表面不結(jié)霜，影響產(chǎn)品質(zhì)量，除霜時間不得太長。

蔬菜冷藏庫建設(shè)溫度為0至8度，是新鮮產(chǎn)品的冷藏溫度，因此需要充分注意溫度變化，建議安裝可實時監(jiān)測溫度的設(shè)備，使溫度易于監(jiān)測，可實時調(diào)整。