冷庫(kù)是食品加工企業(yè)的主要組成部分，擔(dān)負(fù)著易腐食品的冷凍儲(chǔ)藏任務(wù)，配合完成進(jìn)出口任務(wù)的工作。為正確使用庫(kù)房．管理好庫(kù)房，特制訂以下規(guī)程：

一、庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)。庫(kù)房管理要設(shè)門小組，責(zé)任落實(shí)到人，每個(gè)庫(kù)門，每件設(shè)備工具都要有人負(fù)責(zé)。

二、冷庫(kù)是用隔熱材料建成的，具有怕水．怕潮．怕熱氣．怕跑冷的特性，要把好冰·；霜·；水·；門·；燈五關(guān)。

a)冷庫(kù)的使用，應(yīng)按設(shè)計(jì)要求，充分發(fā)揮冷藏能力，確保安全．保質(zhì)作業(yè)。養(yǎng)護(hù)好冷穿堂和庫(kù)房的墻·；地·；門·；頂棚等不得有冰·；霜·；水，有了要及時(shí)清理。

b)庫(kù)房排管要及時(shí)掃霜·；沖霜，以提高制冷效能。

三、冷庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁多水性作業(yè)。

四、沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷凍的貨物，不得直接進(jìn)入庫(kù)房，以保證商品質(zhì)量，防止損壞冷庫(kù)。

五、要嚴(yán)格管理冷庫(kù)門，商品出入庫(kù)房時(shí)，要隨時(shí)關(guān)門。庫(kù)門如有損壞要及時(shí)維修，做到開(kāi)啟靈活，關(guān)閉嚴(yán)密，防止跑冷。

六、冷庫(kù)必須合理利用庫(kù)容，不斷總結(jié)，改進(jìn)商品堆垛方法，安全·；合理安排貨位和堆垛高度，提高庫(kù)房利用率。堆垛要牢固·；整齊，便于盤點(diǎn)·；檢查·；出入庫(kù)。

七、庫(kù)房要留有合理的通道，便于庫(kù)內(nèi)操作·；車輛通過(guò)·；設(shè)備檢修，保證安全。

八、商品進(jìn)出庫(kù)及庫(kù)內(nèi)作業(yè)，要防止運(yùn)輸工具和商品碰撞庫(kù)門·；柱子·；墻壁和制冷系統(tǒng)管道等工藝設(shè)備。

九、庫(kù)內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護(hù)，防止漏電，出庫(kù)要隨手關(guān)燈。

十、冷庫(kù)的使用·；維修·；管理必須嚴(yán)格按照科學(xué)辦事，認(rèn)真執(zhí)行頒布的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)做到安全·；衛(wèi)生·；低消耗，切實(shí)做到使用好，管理好庫(kù)房。